KURSUS F&B KREW RESTORAN DAN HOTEL
Kursus ini memberi mendedahkan kepada peserta mengenai tugas dan tanggungjawab umum dan khusus sebagai seorang krew F&B. Kursus ini akan membantu peserta menguasai perkara-perkara asas di dalam pengurusan operasi makanan dan minuman dan seterusnya memudahkan peserta untuk mengaplikasikan semula dalam dunia pekerjaan ataupun di dalam perniagaan sebenar mengikut keperluan industri.
1. F&B HYGIENE AND WORK SAFETY PRACTICE
-
Identify personal hygiene and work safety operation
-
Determine operating equipment function ability
-
Determine furniture and fixture conditions
-
Carry out work area cleaning activities
​
2. F&B BASIC SERVICE OPERATION PREPARATION
-
Identify sectional opening and closing task
-
Prepare service operating equipment and utensil
-
Prepare sectional side station
-
Prepare service operating linen
-
Carry out table set up
Modul Kursus
​3. F&B GUEST SERVICE OPERATION FUNCTION
-
Carry out guest welcoming activities
-
Obtain guest order
-
Carry out guest order
-
Attend to guest feedback
-
Present guest check
​
4. BEVERAGE SERVICE OPERATION FUNCTION
-
Identify beverage mise-en place
-
Carry out beverage order
-
Carry out hot beverage order
-
Carry out non-alcoholic beverage order
-
Carry out beverage service
​5. FOOD SERVICE OPERATION FUNCTION
-
Carry out table service
-
Carry out buffet service
-
Carry out room service
-
Carry out banquet service
-
Carry out lounge and counter service
Hasil Pembelajaran
Pada akhir kursus ini peserta dapat:
-
Mengetahui fungsi dan tugas sebagai krew F&B
-
Menguruskan hygien dan keselamatan tempat kerja
-
Menjalankan operasi perkhidmatan pelanggan
-
Mengetahui fungsi operasi perkhidmatan minuman; dan
-
Menjalankan operasi perkhidmatan berkaitan penyediaan makanan
Kursus ini memberi mendedahkan kepada peserta mengenai tugas dan tanggungjawab umum dan khusus sebagai seorang penyelia krew F&B. Kursus ini akan membantu peserta menguasai perkara-perkara di dalam pengurusan dan penyeliaan operasi makanan dan minuman dan seterusnya memudahkan peserta untuk mengaplikasikan semula dalam dunia pekerjaan ataupun di dalam perniagaan sebenar mengikut keperluan industri.
1. F&BOperation And Service Supervision Activities
-
Verify hygiene and safety function
-
Prepare job schedule
-
Verify operation preparation
-
Ensure guest service performances.
​
2. F&B Guest Reservation Operation
-
Jenis-jenis Komunikasi
-
Fungsi dan Matlamat Komunikasi Interaktif
-
Bagaimana Menjayakan Komunikasi Interaktif
​
3. Specialized Food & Beverage Service
-
Determine specialized F&B service
-
Utilize specialized food service operating equipment
-
Utilize specialized beverage service operating equipment
-
Execute specialized F&B service operation
-
Execute tobacco service
Modul Kursus
​​​4. F&B Eventuality And Complaint Handling
-
Handle guest incident
-
Handle guest complaint
-
Handle food allergens
-
Handle lost and found
-
Execute corrective action plan
​
5. F&B Supervisory Function
-
Perform accounting record
-
Coordinate section budget
-
Carry out sectional procurement
-
Supervise inventory record
-
Record sectional documentation
6. Food And Beverage Administration Function
-
Attend staff welfare
-
Identified training need
-
Prepare training materials
-
Carry out personnel appraisal
-
Ensure product quality control
-
Delegates personnel sectional assignment
​
9. F&B Butler Service
-
Determine specialized food and beverage service.
-
Utilize specialized food and beverage service operating equipment.
-
Execute specialized food and beverage service operation.
-
Execute tobacco service.
-
Execute special guest request.
Hasil Pembelajaran
Pada akhir kursus ini peserta dapat:
-
Mengetahui fungsi dan tugas sebagai penyelia krew F&B
-
Menguruskan operasi tempahan pelanggan
-
Menjalankan operasi perkhidmatan khusus makanan dan minuman
-
Menjalankan urusan aduan pelanggan; dan
-
Menjalankan pentadbiran perkhidmatan penyediaan makanan dan minuman