Kursus Diploma Kemahiran Malaysia
Seni Kulinari
TVET
PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
@ iptskills
Kementerian Sumber Manusia melalui Jabatan Pembangunan Kemahiran telah mengiktiraf Institute of Professional Techniques & Skills untuk menjalankan Kursus Diploma Kemahiran Malaysia (DKM) Penyediaan dan Pembuatan Makanan (Seni Kulinari) Tahap 4 (merangkumi tahap 1,2,3 & 4) kepada pelajar yang berminat menceburi bidang kulinari.
Kelebihan Melanjutkan Pelajaran SKM
Sijil Kursus DKM Penyediaan dan Pembuatan Makanan
dikeluarkan & diiktiraf oleh :
Jabatan Pembangunan Kemahiran (JPK),
Kementerian Sumber Manusia (KSM)
Kelebihan Melanjutkan Pelajaran DKM
Dapat Fokus & Pembelajaran Yang Mudah Difahami
Sistem latihan kemahiran adalah 70% dijalankan secara amali atau "hands on" di studio / bengkel dan hanya 30% dijalankan secara teori.
Pelajar tidak akan merasa bosan tetapi merasa seronok dan dapat memberikan fokus semasa sesi latihan seterusnya mudah memahami sesuatu topik yang diajar.
Tidak Perlu Risau
Berkenaan Kewangan
Pinjaman penuh (100%) untuk yuran pengajian, elaun sara hidup setiap bulan, elaun pengangkutan dan elaun belian komputer disediakan.
Ibubapa tidak akan terbeban kerana pelajar mempunyai kewangan mencukupi untuk perbelanjaan makan minum, asrama, pengangkutan dan lain-lain perbelanjaan harian setiap bulan.
Sijil Diiktiraf & Mudah Dapatkan Pekerjaan
Sijil DKM diiktiraf kerajaan dan Pelajar yang melakukan dengan baik semasa latihan dan on-job-training, lazimnya berkemungkinan besar akan diambil bekerja oleh majikan sejurus selepas pelajar tamat pengajian.
Sistem latihan DKM ini membuatkan peluang untuk mendapatkan pekerjaan adalah tidak mustahil
Apakah kursus Diploma Seni Kulinari ?
Di IPTSkills pelajar akan memulakan pengajian dari peringkat permulaan iaitu Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) Tahap 3 (merangkumi 1,2&3) dan selepas itu terus ke peringkat Diploma Kemahiran Malaysia (DKM) Tahap 4. Sistem pengajian ini membolehkan pelajar yang tidak mempunyai sijil PT3 dan SPM layak untuk menyertai program diploma dan tempoh masa untuk memperolehi sijil diploma dapat disingkatkan.
Diploma Seni Kulinari atau nama rasminya Kursus Diploma Kemahiran Malaysia Penyediaan Dan Pembuatan Makanan adalah kursus untuk melatih pelajar dengan teknik-teknik memasak melibatkan menu utama masakan Melayu, Cina, India & Barat (Western). Pelajar juga akan dilatih dalam pengendalian kebersihan, keselamatan dapur dan pengendalian makanan; penyediaan stok, sup dan sos panas; penyediaan sarapan pagi, pembuka selera (appetizer) dan pencuci mulut (dessert) serta pengurusan pentadbiran katering dan acara.
Disamping itu pelajar juga akan mempelajari berkenaan pengurusan sesebuah restauran dari segi kawalan kos, pemantauan kualiti, pengurusan operasi harian dan pembangunan kakitangan.
Diploma Seni Kulinari @ IPTSkills
Penerangan Kursus Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) Penyediaan & Pembuatan Makanan (Seni Kulinari) di IPTSkills
Kelebihan menyertai Program Kemahiran TVET Seni Kulinari di IPTSkills berbanding di tempat lain
Studio Kulinari IPTSkills Lengkap, Baru, Modern & Terkini
Penerangan fasiliti dan peralatan di Studio Kulinari IPTSkills
Kelebihan Belajar di IPTSkills
Masa Depan Cerah Kemahiran & Keusahawanan
Di IPTSkills pelajar bukan sahaja akan belajar kemahiran, malah subjek tambahan iaitu pengurusan perniagaan dan keusahawanan.
Kekurangan pekerja mahir membuatkan graduan IPTSkills yang berkemahiran sangat diperlukan oleh syarikat swasta .Graduan IPTSkills juga yang bersedia dapat membuka perniagaan sendiri seterusnya berjaya dalam perniagaan yang dijalankan dimasa akan datang.
Kemudahan Yang Selesa & Berkualiti
Di IPTSkills kemudahan dan peralatan adalah lengkap, baru , moden, terkini dan mengikut piawaian kementerian. Pensyarah juga berkelayakan dan mempunyai pengalaman industri.
Pelajar akan merasa selesa, seronok, dapat menumpukan perhatian dan mudah memahami topik yang diajar. Pelajar juga akan mudah menyesuaikan diri apabila di alam pekerjaan nanti.
Persekitaran Yang
Selamat & Mudah Akses
IPTSkills terletak di kawasan perumahan mewah Mutiara Homes (berdekatan IKEA) dan Balai Polis (200m), Surau (50m) dan Stesen MRT. Tiada kesesakan lalu lintas dan tiada penempatan pekerja asing berdekatan.
Ibubapa dan pelajar akan berasa selamat dan selesa sepanjang tempoh pengajian di IPTSkills dan mudah untuk berulang alik bagi pelajar yang tinggal berdekatan.
Testimoni Pelajar IPTSkills
 |  |  |  |
|---|---|---|---|
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |
Sijil Akan Diterima :
-
Diploma Kemahiran Malaysia
Tahap 4
Penyediaan & Pembuatan Makanan
(HT-012-4:2011)
-
Sijil Kemahiran Malaysia
Tahap 3
Operasi Seni Kulinari
(I561-005-3:2022)
-
Sijil Kemahiran Malaysia
Tahap 2
(Merangkumi Tahap 1 & 2)
Penyediaan & Penghasilan Makanan
(I561-005-2:2022)
-
Sijil Keusahawanan & Pengurusan Perniagaan
-
Sijil Pengendalian Makanan
-
Sijil Kemahiran Komputer Level 3
(Word, Excel & Powerpoint)
Jangka Masa :
-
2 tahun 7 bulan
-
7 bulan internship
Kemasukan :
-
Okt & Nov 2024
ISI KANDUNGAN KURSUS DIPLOMA SENI KULINARI
1. Kebersihan, Keselamatan Dapur Dan Pengendalian Makanan . - Keperluan dalam aktiviti pengendalian makanan. - Alatan pengendalian makanan, klasifikasi dan peralatan dapur . - Klasifikasi bahan masakan. - Prinsip penerimaan dan penyimpanan bahan masakan. - Kekalkan keperluan aktiviti pengendalian makanan. - Tata kebersihan dan kebersihan di tempat kerja.
2. Potongan Sayur Dan Kentang - Tentukan jenis potongan sayuran dan kentang - Mise-en-place untuk potongan sayur & kentang - Sediakan potongan sayur dan kentang - Teknik masakan dan persembahan hidangan.
3. Kaedah Memasak - Kaedah memasak panas-lembap (moist-heat cooking) - Kaedah memasak panas-kering (dry-heat cooking)
4. Penghasilan Stok - Jenis stok - Mise-en-place untuk membuat stok - Sediakan stok. - Simpan stok.
5. Penghasilan Agen Pemekat (Thickening Agent) - Jenis agen pemekat. - Mise-en-place untuk agen pemekat. - Sediakan agen pemekat.
6. Penghasilan Mother Stock - Jenis mother stock. - Mise-en-place untuk mother sauce. - Penyediaan mother sauce - Penyimpanan mother sauce.
7. Penghasilan Sup - Jenis sup jernih dan sup pekat - Mise-en-place untuk sup yang jernih dan pekat. - Penyediaan sup jernih dan sup pekat. - Persembahan sup jernih dan sup pekat.
8. Penghasilan Masakan Berasaskan Sayur - Jenis hidangan sayur-sayuran. - Mise-en-place untuk hidangan sayur-sayuran. - Penyediaan hidangan sayur-sayuran. - Persembahan hidangan sayur-sayuran.
9. Penghasilan Salad - Jenis salad. - Mise-en-place untuk salad. - Penyediaan salad. - Persembahan salad.
10. Penghasilan Pembuka Selera (Appertizer) - Jenis pembuka selera (appertizer). - Mise-en-place untuk pembuka selera (appertizer). - Penyediaan pembuka selera (appertizer). - Persembahan pembuka selera (appertizer).
11. Penghasilan Sandwich - Jenis sandwich panas dan sejuk. - Mise-en-place untuk sandwich. - Penyediaan sandwich. - Persembahan sandwich.
12. Penghasilan Hidangan Sarapan Pagi - Jenis hidangan sarapan pagi. - Mise-en-place untuk hidangan sarapan pagi. - Penyediaan hidangan sarapan pagi. - Persembahan hidangan sarapan pagi.
13. Penghasilan Pencuci Mulut (Coupe Dessert) - Jenis pencuci mulut (coupe dessert). - Mise-en-place untuk pencuci mulut (coupe dessert). - Penyediaan pencuci mulut (coupe dessert). - Persembahan pencuci mulut (coupe dessert).
14. Penghasilan Salad Dressings - Jenis salad dressing. - Mise-en-place untuk salad dressing - Penyediaan salad dressing - Penyimpanan salad dressing.
15. Penghasilan Sos - Jenis sos. - Mise-en-place untuk sos. - Penyediaan sos.
16. Penghasilan Sup - Jenis-jenis sup dalam kategori jernih, unik/istimewa dan berasal dari sesebuah negara. - Mise-en-place untuk sup dalam kategori jernih, unik/istimewa dan berasal dari sesebuah negara. - Penyediaan sup dalam kategori jernih, unik/istimewa dan berasal dari sesebuah negara. - Penyajian sup dalam kategori jernih, unik/istimewa dan berasal dari sesebuah negara.
17. Penghasilan Hidangan Berasaskan Kentang - Jenis hidangan berasaskan kentang. - Mise-en-place untuk hidangan berasaskan kentang. - Penyediaan hidangan berasaskan kentang. - Penyajian hidangan berasaskan kentang.
18. Penghasilan Hidangan Berasaskan Beras Dan Bijirin - Jenis hidangan berasaskan beras dan bijirin. - Mise-en-place hidangan berasaskan beras dan bijirin. - Penyediaan hidangan berasaskan beras dan bijirin. - Penyajian hidangan berasaskan beras dan bijirin.
19. Penghasilan Mee - Jenis mee. - Mise-en-place untuk mee. - Penyediaan hidangan mee. - Penyajian hidangan mee.
20. Penghasilan Pasta - Jenis pasta. - Mise-en-place untuk pasta. - Penyediaan hidangan pasta. - Penyajian hidangan pasta.
21. Penghasilan Hidangan Utama - Jenis hidangan utama. - Mise-en-place untuk hidangan utama. - Penyediaan hidangan utama. - Penyajian hidangan utama.
22. Penghasilan Pencuci Mulut (Plated Dessert) - Jenis pencuci mulut (plated dessert). - Mise-en-place untuk pencuci mulut (plated dessert). - Penyediaan pencuci mulut (plated dessert). - Persembahan pencuci mulut (plated dessert).
23. Pelaksanaan Menu - Kenal pasti keperluan pelaksanaan menu. - Merancang aktiviti keperluan pelaksanaan menu. - Memantau pelaksanaan standard resipi. - Menilai senarai semak pelaksanaan standard menu. - Merekod aktiviti pelaksanaan menu.
24. Pemantauan Jaminan Kualiti Pengeluaran Makanan - Kenal pasti keperluan pemantauan jaminan kualiti standard makanan. - Rancang keperluan pemantauan jaminan kualiti standard makanan. - Lakukan pengecapan makanan (food tasting) untuk kualiti makanan. - Mentadbir keperluan standard keselamatan makanan. - Menilai keperluan kualiti standard makanan. - Merekod keperluan pemantauan jaminan kualiti standard makanan.
25.. Kawalan Kos Pengeluaran Makanan - Kenal pasti bahan dan kaedah penyediaan makanan yang betul. - Rancang aktiviti kawalan kos. - Lakukan aktiviti kawalan kos pengeluaran makanan. - Mentadbir peratusan kos pengeluaran makanan. - Menilai aktiviti kawalan kos pengeluaran makanan. - Merekod aktiviti kawalan kos pengeluaran.
26. Operasi Harian Pengeluaran Makanan - enal pasti kehendak dan keperluan operasi. - Merancang tugasan harian operasi pengeluaran makanan. - Mentadbir kawalan stok harian. - Mentadbir tenaga kerja pengeluaran makanan. - Menilai tugas harian operasi pengeluaran makanan. - Merekod aktiviti tugasan harian dapur.
27. Pembangunan Kakitangan Pengeluaran Makanan - Mengenal pasti perkembangan prestasi kakitangan pengeluaran makanan. - Rancang pembangunan kakitangan pengeluaran makanan. - Mentadbir program latihan. - Melaksanakan proses disiplin kakitangan. - Melaksanakan perhubungan kakitangan. - Menilai aktiviti pembangunan kakitangan pengeluaran makanan. - Merekod prestasi aktiviti kakitangan jabatan.
28. Pemantauan Penyelenggaraan Peralatan Dapur - Kenal pasti keperluan penyelenggaraan peralatan dapur. - Merancang aktiviti penyelenggaraan peralatan dapur. - Mentadbir aktiviti penyelenggaraan peralatan dapur. - Menilai prestasi penyelenggaraan peralatan dapur. - Merekod prestasi penyelenggaraan peralatan dapur.
Contoh Kelas Masakan Pelajar
Prospek Kerjaya
Program ini menawarkan peluang kerjaya yang lumayan yang membawa kepada laluan kerjaya yang berbeza bermula dari Penolong Chef sehinggalah menjadi Chef Eksekutif / Pemilik Restoran / Pensyarah Kulinari.
Penolong Chef
Membantu Chef Eksekutif mengendalikan dapur dan pembelian dan penyedian bahan masakan.
Chef Eksekutif
Menguruskan kakitangan dapur, menyediakan jadual kerja, mencipta menu dan menyediakan kos makanan.
Chef Bankuet
Menguruskan kakitangan dapur dalam pengeluaran makanan kuantiti untuk jamuan, persidangan dan konvensyen.
Lain-lain Kerjaya
Pemilik Restoran / Cafe
Pemilik Syarikat Katering
Pensyarah Kulinari
Influencer / Content Creator
Pendidikan Lanjutan
Pelajar yang tamat pengajian boleh meneruskan pembelajaran ke peringkat:
-
Sarjana Muda MQA dalam Seni Kulinari, Pengurusan Hotel, Pengurusan Perniagaan
atau
-
Diploma TVET-i - Diploma Pensyarah Kemahiran
Syarat Kelayakan
-
Berdisiplin dan komited
-
Berumur 16 hingga 26 tahun
-
Sihat tubuh badan
-
Boleh membaca, mengira & menulis
-
Tidak perlu PT3 & SPM
Kemasukan 75 orang sahaja
Yuran Kursus
Yuran Proses :
RM1,500.00 -> RM500.00
Yuran Kursus : RM 28,625.00
Pelajar yang memenuhi syarat, boleh mendapatkan pinjaman 100% untuk yuran kursus, elaun sara hidup (RM600 sebulan), elaun pengangkutan (RM500) dan elaun komputer (RM2,500) dari Perbadanan Tabung Pembangunan Kemahiran (PTPK).
SET UNIFORM KULINARI
Setiap pelajar akan menerima
TOPI CHEF, BANDANA, SKAF, JAKET CHEF*, APRON, PISAU & KASUT KESELAMATAN
*Saiz 5XL ke atas ada penambahan bayaran.
Kemudahan @ IPTSkills
Kemudahan yang tersedia di sekitar IPTSkills
Panduan perjalanan dari KL Sentral ke IPTSkills menggunakan pengangkutan awam
Cara Permohonan Menyertai Kursus
1. Jika anda memenuhi syarat-syarat kelayakan diatas, isi Borang Permohonan Online dan tekan Submit.
2. Dalam masa 3 hari, pihak institut akan hubungi / Whatsapp anda berkenaan permohonan dan kemasukan kursus. Jika tidak terima Whatsapp dari kami sila tangkap gambar borang yang telah diisi dan Whatsappkan ke 011-6323 5200.
3. Surat Tawaran Kemasukan akan diposkan selepas pegawai kami menghubungi anda .
*Hanya pemohon yang berjaya dihubungi sahaja yang akan menerima surat tawaran.
Bayaran yuran ke institut boleh dibuat secara :
